Cos'è?
L'olio che versi sulla bruschetta, il grano delle tagliatelle, la carne nel piatto, le mele del dolce: dietro ogni boccone c'è una storia fatta di territorio, scelte agricole, razze e sistemi di allevamento.
Ma cos'è davvero la qualità? Quella che sentiamo al palato o quella che possiamo misurare?
Alla Cena Scientifica lo scopriamo insieme, a tavola. Assaggeremo e confronteremo:
- olio da oliveto superintensivo, intensivo e tradizionale
- frumento moderno e antico
- Chianina e Limousine
- mele biologiche e convenzionali
Un menù da gustare e da capire, tra chimica degli alimenti, biodiversità e servizi ecosistemici, con i prodotti del nostro territorio.
Un evento di Cautha ETS per il Festival della Scienza Cauthamente. Quando ogni altra luce si spegne… si accende la curiosità.